Ақпарат

Пісірілген тауық еті мен иттерге арналған күріш


Пісірілген тауық еті мен иттерге арналған күріш

Иттерге арналған пісірілген тауық еті мен күріш Гонконг асханасында танымал тағам болып табылады. Ол кантон тілінде сөзбе-сөз «қайнатылған тауық пен күріш» дегенді білдіретін kuai fen () деп те аталады, «kuai» (羽) «kuai» () нұсқасы, сондай-ақ кантон тіліндегі құстарға арналған жалпы термин. Ол кейде Гуандунда chāu mǎu () немесе chàu máo () ретінде белгілі.

Ол соя соусы мен устрица соусымен дәмделген пісірілген, ұсақталған тауық етінен тұрады, күріш және кейде асқабақ немесе тәтті картоп сияқты басқа көкөністер қосылған. Дәмді жақсарту үшін көбінесе шошқа майымен дайындалады.

Пісірілген тауық еті мен иттерге арналған күріш кейде көкөністерді қоспай, өздігінен беріледі. Сондай-ақ, ол жиі тағамның бөлігі ретінде, гарнир немесе жеңіл тағам ретінде беріледі. Оны шошқа еті сияқты басқа тағамдармен немесе иттерге арналған тағам ретінде сәбіз немесе цуккини сияқты сорпа мен көкөністермен бірге қосуға болады. Ол кейде адам қонақтарына, үй жануарларына арналған тағам ретінде, кешкі кештерде немесе десерт ретінде және мейрамханаларда беріледі. Әсіресе Гонконгта иттерге арналған пісірілген тауық еті мен күріш жиі кездеседі.

Дайындық

Ингредиенттерге пісірілген тауық еті, күріш, соя соусы, устрица соусы және кейде асқабақ немесе тәтті картоп сияқты көкөністер және шошқа майы кіреді.

Иттерге арналған қайнатылған тауық еті әдетте үлкен кастрюльде, тауықтың аяғында немесе жамбаста немесе тауықтың төс етінде қайнату арқылы дайындалады. Ол дәстүрлі түрде тілімдерге кесіліп, тұз бен дәмдеуіштермен дәмделеді және жұмсақ болғанша қайнатылады. Ет жиі пышақпен немесе ас қайшымен кесіледі немесе ас үй қысқышын пайдаланып жіптерге тартылады, бірақ сонымен қатар мандолинді пайдаланып жұқа құрылымға кесуге немесе ұсақтауға болады.

Иттерге арналған күрішті әдетте бөлек кәстрөлде немесе күрішті тауық кесектерімен араластырып, содан кейін дәмдеуіштермен пісіреді. Көкөністер мен шошқа майын қосу бөлек жасалуы мүмкін және тауық етін күрішке қосқаннан кейін тауық еті мен күрішке араластыруға немесе тауықты пісірер алдында қосуға болады.

Пісірілген тауық еті мен күрішті дәстүрлі дайындауда тауық еті көкөніс немесе шошқа майын қоспай, өздігінен беріледі.

Тарих

Тағам 1950 жылдары пайда болған деп есептеледі. Ол Гонконгта кем дегенде 1950 жылдардан бері танымал болды. Ол басқа жерлерде де танымал болды, мысалы, Сингапур мен Тайваньда. Америка Құрама Штаттарында тағам әдетте мейрамханаларда және кейбір басқа жерлерде ұсынылмайды, тағам үй жануарларына арналған тағам болып саналмайды.

Дайындық

Иттерге арналған қайнатылған тауық пен күрішті әдетте үлкен кастрюльде, тауықтың аяғын немесе жамбасын немесе тауықтың төс етін тұз бен дәмдеуіштермен көп мөлшерде суда, жұмсақ болғанша қайнату арқылы дайындайды. Ет әдетте тілімдерге кесіліп, дәмделеді және өз шырынында жұмсақ болғанша пісіруге болады. Ет дәстүрлі түрде пышақпен немесе ас қайшымен кесіледі немесе жұп ас үй қысқышын пайдаланып жіптерге тартылады, бірақ оны мандолин арқылы жұқа құрылымға кесуге немесе ұсақтауға болады. Ет әдетте устрица соусымен және соя соусымен дәмделеді және жұмсақ және ылғалды, ылғалды құрылымға дейін пісіріледі. Кейбір жерлерде, мысалы, Гонконгта, тауық еті де дәстүрлі түрде тілімдерге кесіледі, содан кейін алтынға дейін грильде пісіріледі. Ет өздігінен беріледі, немесе күріш пен көкөніспен араластырылады.

Күрішті бөлек кастрюльде немесе күрішті тауық етінің бөліктерімен араластырып пісіреді, содан кейін дәмделеді. Көкөністер мен шошқа майын қосу бөлек жасалуы мүмкін және тауық етін күрішке қосқаннан кейін тауық еті мен күрішке араластыруға немесе тауықты пісірер алдында қосуға болады.

Пісірілген тауық еті мен күрішті дәстүрлі дайындауда тауық еті көкөністер мен шошқа майын қоспай, өздігінен беріледі.

Тағамды асқабақ пен тәтті картоп сияқты қосымша ингредиенттермен және сәбіз, картоп немесе кәді сияқты басқа көкөністермен пісіруге болады. Шошқа майы кейде тауық еті мен күрішке бай дәм үшін және тауықтың құрылымын жақсарту үшін қосылады.

Мейрамханалар мен үйде иттерге арналған пісірілген тауық еті мен күріш кейде шошқа еті сияқты басқа тағамдармен немесе сорпа мен көкөністермен, мысалы, сәбіз немесе цуккинимен бірге беріледі. Оны жеңіл тағам ретінде де беруге болады. Тағам әдетте мейрамханаларда немесе үй жануарларына арналған тағам ретінде ұсынылмайды.

Басқа тағамдар

Америка Құрама Штаттарында тағам әдетте үй жануарларына арналған тағам болып саналмайды. Пісірілген тауық еті мен иттерге арналған күрішті тауық етінен басқа немесе оның орнына шошқа еті немесе ашытылған қырыққабат сияқты басқа тағамдармен бірге дайындауға болады.

Мәдени анықтамалар

Пісірілген тауық еті мен иттерге арналған күріш кантон тілінде «мың кесілген тағам» () ретінде белгілі, себебі тағам әдетте мың (1000) бөлікке кесілген тауық етінен жасалады. Бұл атау бір тағамға арналған өте үлкен ет мөлшерінен туындады.

Ыдыс – «жүз қайшы табақ» (), өйткені ол ас қайшымен кесіледі, ал «мың жұп ас қысқышы» (), себебі тағам тауық етінің жіптерін тарту арқылы жасалады. ас үй қысқышын пайдаланып жіптер. Бұл «жүз жұп ас қайшысының тағамы» () себебі тағам дәстүрлі түрде ас үй қайшысының көмегімен кесілген тауық етінен дайындалады.

Оны «мың тостаған тағам» () деп атайды, өйткені ол дәстүр бойынша мың бөлікке кесілген тауық еті пісіріліп, мың (1000) ыдыста беріледі.

Тағам «мың айырдың табағы» () себебі оған дәстүрлі түрде асханалық қысқышпен жіпке тартылған тауық еті пісіріліп, мың (1000) шанышқымен беріледі.

Бұл тағам «мың шанышқы тағам» () себебі ол дәстүрлі тауық етімен пісіріледі.


Бейнені қараңыз: Менің жануарларым ВЛОГ (Қаңтар 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos